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春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春气通肝，春季补五脏应以养肝为先。从现代医学的角度，春天是细菌、病毒繁殖滋生的“旺季”。肝脏承担着人体解毒、排泄的任务，负担最重，所以春季养肝也尤为重要。

俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。要以食养肝，首先要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物。

鸡肝  味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。

菠菜  舒肝养血，滋阴润燥。如做汤加上动物血，可治疗肝气不舒。

银耳  甘平，无毒，能益阴柔肝，润肺生津。据现代科学研究，银耳多糖具有治癌防癌的功效，能促进肝脏蛋白质的合成。

春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物，会使肝气上亢。故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。此外，春季多食鸡也易动风助肝火，引起肝木偏亢，易导致急、慢性肝炎及高血压等病的复发。

祖国医学早已指出“春气者诸病在头”。到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。食疗方法是，香蕉皮100克，水煎代茶饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将生花生米浸泡醋中，5日后，每日晨空腹吃10粒。这些食物均有降压功效。

养肝明目也是春季保健的重要内容。祖国医学认为，春天通肝，易使肝旺。肝通目，肝旺则肝血不足，易使两目干涩，视物昏花。可用猪肝绿豆粥和枸杞粥进行调补。

猪肝绿豆粥  新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬。至八成熟，再将猪肝切片放入锅中同煮，煮好后加入调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，特别适合面色萎黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

枸杞粥  枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。此粥有滋补肝肾、明目之良效。